開(kāi)一家面包店蛋糕店的準(zhǔn)備工作_上海蕭昌展柜告訴您 開(kāi)一家面包店蛋糕店的準(zhǔn)備工作 隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，面包，蛋糕以其現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式，發(fā)展迅速，短短幾年時(shí)間，全國(guó)大小面包或者蛋糕店興起，利潤(rùn)空間也非常可觀，那么，對(duì)對(duì)這么好的一個(gè)行業(yè)，我們準(zhǔn)備開(kāi)一家面包店蛋糕店的準(zhǔn)備工作有哪些呢？下面蕭昌展柜能告訴您: 一，選址 不管我們開(kāi)什么店都需要選擇一個(gè)店面，店面的選擇很重要，可以說(shuō)是決定生意的最重要因素。開(kāi)一家面包店選擇什么樣的地方開(kāi)最合理呢？ 那首先我們來(lái)說(shuō)一下您對(duì)產(chǎn)品的定位，定位就是你把你的產(chǎn)品定一個(gè)價(jià)。 定價(jià)策略有三種：高檔，中檔，低檔，對(duì)于面包行業(yè)來(lái)說(shuō)，低檔定位的面包只適合于包裝好的面包，賣給超市，廠家批量生產(chǎn)的那種面包。 那么我們重點(diǎn)定價(jià)在中檔和高檔，中檔是適合大眾化的價(jià)位，主要決定于你消費(fèi)人群的消費(fèi)水平。 如果你的店面是在市繁華區(qū)，那么，我們的定價(jià)在高檔比較合理。 如果你的店面在小區(qū)，學(xué)校門口，中檔價(jià)位比較合理!所以當(dāng)我們選址的時(shí)候。 先想想你的面包或者蛋糕要賣一個(gè)什么價(jià)位! 二，手藝 面包，蛋糕的種類很多，也有很多專門培訓(xùn)制作面包或者西點(diǎn)蛋糕這樣的加盟公司或者培訓(xùn)學(xué)校，也可以請(qǐng)個(gè)全能師傅，但多少自己要懂一些，不然買材料，采購(gòu)成本都不知道，會(huì)很吃虧，面包蛋糕種類要比較多，做出的味道要好。
一個(gè)店來(lái)說(shuō)，至少能做出60個(gè)以上的種類，并且能不斷更新，對(duì)每一個(gè)品種做好銷量記錄，也可以和客人溝通，了解每一種產(chǎn)品的銷量，及客人反應(yīng)情況，隨時(shí)更新新產(chǎn)品，淘汰不好賣的產(chǎn)品!
但有一點(diǎn)，當(dāng)你有一個(gè)產(chǎn)品不好賣時(shí)，或者當(dāng)天做出來(lái)的沒(méi)有賣出去，第二天又不能賣了，面包蛋糕也不要打折出售，因?yàn)槟愕牡昝鎸?duì)消費(fèi)者都是這么多，需求量就這么多，客人群體也就是那一些，你這個(gè)產(chǎn)品打折賣出，肯定會(huì)影響到別的產(chǎn)品，而且，打折出去的產(chǎn)品，以后你想賣回原價(jià)就困難了，而且會(huì)影響到你店里檔次，客人買到便宜貨，但不好吃，以后就不會(huì)來(lái)了，所以我們寧愿客人買貴一點(diǎn)的，但東西一定要好! 三，裝修 面包店蛋糕店的裝修風(fēng)格主體有兩種： 1，簡(jiǎn)潔清新風(fēng)格，這種風(fēng)格主體色調(diào)為淺色為主，白色歐式風(fēng)格，多采用透明玻璃，從外面看，能看到店里的產(chǎn)品，并注意展示柜上多采用歐式線條搭配，以弧形展示柜**!這種風(fēng)格適合于定位中檔的店面，開(kāi)在學(xué)校門口或者小區(qū)里的店 2.高檔個(gè)性風(fēng)格，這種風(fēng)格適合于定位高檔，開(kāi)在繁華社區(qū)，各種車站的店面，一定要有自己獨(dú)立的設(shè)計(jì)圖，不與大眾化店面風(fēng)格一致，可以加入啞光，木紋色調(diào)為主，加入復(fù)古式的風(fēng)格，店面裝修要有個(gè)性，和自己的產(chǎn)品定位，廣告宣傳保持一致 四，展示柜選擇，當(dāng)我們確定了裝修風(fēng)格以后，就要開(kāi)始選擇展示柜了， 1、展示柜可分為常溫和恒溫(冷藏柜)兩種，相對(duì)來(lái)說(shuō)，常溫展示柜要便宜很多，恒溫(冷藏柜)展示柜貴很多，如果你的產(chǎn)品可以在常溫下陳列的話，多選種常溫展示柜，也可以選用常溫和恒溫(冷藏柜)兩種柜子進(jìn)行組合，但注意一點(diǎn)，這兩種柜子的色調(diào)要保持一致! 2、常溫展示柜可分為：(點(diǎn)擊下面文字了解蕭昌產(chǎn)品，內(nèi)有新款圖片及產(chǎn)品介紹) 邊柜(單邊放在靠墻位置) 中島(放在店面中間) 餐盤柜(用來(lái)放盤子的) 邊柜和中島也可以分為開(kāi)放式，和抽屜式，開(kāi)放式就是不帶抽屜門，直接可以拿到里面的產(chǎn)品的，抽屜式是帶門的，每個(gè)門對(duì)應(yīng)一個(gè)產(chǎn)品，外形為全封閉式，相對(duì)來(lái)說(shuō)，抽屜式的要環(huán)保很多，不容易進(jìn)灰塵（密封性更好）! 展示柜的選擇要注意兩點(diǎn)： 1、要和你店里的墻壁和地板的色調(diào)保持一致! 2、定做展示柜，要能滿足你能陳列60個(gè)以上的品項(xiàng)，保證你有空間及時(shí)更新產(chǎn)品 3、設(shè)計(jì)合理的平面布置圖!合理分布好邊柜，中島，收銀臺(tái)的位置!
|
